Mousse de coco com calda de framboesas

🥕 Ingredientes

• 2 pacotes (12 g cada) de gelatina em pó sem sabor e incolor
• ¾ de xícara de água fria
• 4 xícaras (chá) de nata fresca batida em chantilly (creme de leite fresco)
• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado (médio)
• 12 claras
• 1 vidro de geléia de framboesas (400g)
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto
• 2 xícaras (chá) de passas pretas sem sementes

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata a nata em chantilly com ½ xícara de açúcar e reserve.

2. 2

   Bata as claras em neve firme com o sal, adicione o fermento e junte 1 xícara de açúcar.

3. 3

   Dissolva a gelatina na água fria.

4. 4

   Leve para derreter no microondas, em aberto e na potência alta (10), por 1 minuto e meio.

5. 5

   Deixe a gelatina esfriar e misture no suspiro. Misture na nata e depois adicione o coco ralado. Unte uma forma grande (de buraco no centro) com água gelada e um fio de óleo (escorra o excesso). Coloque dentro a mousse e gele por 6 horas no refrigerador. Para soltar a mousse da forma, coloque-a de molho em água quente. Enxugue a forma e desenforme em um prato grande de torta.

6. 6

   Coloque todos os ingredientes para ferver em fogo baixo até engrossar um pouco.

7. 7

   Deixe esfriar bem e coloque sobre a mousse gelada. Leve de novo para gelar.

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