Cheesecake com geleia de framboesas

🥕 Ingredientes

• 200 g de bolacha maisena moída
• 200 g de manteiga de boa qualidade derretida
• 1 lata de leite condensado
• 1 pitada de sal
• 1 lata de creme de leite
• raspas frescas de casca de 1 limão
• 3 claras em neve (bem firme)
• suco de 1 limão
• 1 sachê (12 g) de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 1/3 de xícara de água fria por 1 minuto no microondas, em aberto, potência alta)
• 500 g de ricota fresca
• 400 g de geleia de framboesa (ou outra de sua preferência)
• 1/2 xícara (chá) de água fria
• 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 1/3 de xícara de água 1 minuto no microondas)
• 1 pitada de corante comestível vermelho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Amasse bem a bolacha com a manteiga, até obter uma farofa.

2. 2

   Unte uma forma de aro (26 cm de diâmetro) com óleo, coloque a massa no fundo e aperte bem com as mãos. Preaqueça o forno a 200º C, leve a massa para assar por 10 minutos. Deixe esfriar bem.

3. 3

   Bata tudo no liquidificador ou multiprocessador e adicione as claras em neve. Leve para gelar por 6 horas.

4. 4

   Misture tudo, deixe esfriar e gele por 1/2 hora. Quando estiver com a consistência de uma clara, coloque sobre a ricota. Gele bem até endurecer.

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