🥕 Ingredientes
- 2 pés de mocotó
- 5 kg de bucho e tripas
- 2 linguiças calabresa
- 400 g de bacon defumado
- 3 tomates
- 1 pimentão
- 5 pimentinhas de cheiro
- 1 maço de cheiro-verde
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho amassado
- 1 pacote de molho de tomate tradicional
- 1 sachê de azeitona a gosto
- sal a gosto
- 7 limões
- 1 colher (chá) de tempero seco a gosto
- 3 colher (chá) de colorau
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Faça a limpeza do bucho e das tripas retirando toda a sujeira e a gordura que tiver dentro
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Corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela com vinagre e sal
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Enquanto isso, corte os pés do boi e coloque em outra panela, lave bastante.
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Depois de limpo coloque em uma panela grande para escaldar com vinagre
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Depois de levantar a fervura, desligue o fogo despreze toda a água quente e lave novamente com água corrente
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Coloque em uma panela de pressão com água até que cubra todo o mocotó
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Coloque o colorau, o sal e 5 folhas de louro
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Tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 45 minutos
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Desligue o fogo observe se já está bem macio.
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Corte a linguiça calabresa e o bacon e coloque dentro da panela de pressão
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Passe no liquidificador o molho de tomate,o pimentão, o tomate, o cheiro-verde, a pimentinha e a cebola
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Coloque a mistura do liguidificador na panela de pressão e esprema os limões
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Prove o sal e, caso precise, coloque mais um pouco
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Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 10 minutos
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Desligue o fogo e acrescente as azeitonas.
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Sirva com arroz branco, farofa e limão.
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