Macarrão com berinjela

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 3 tomates maduros (mas firmes) picados em cubos pequenos
• 1 cebola pequena cortada em cubinhos pequenos
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas azapa, bem grandes e suculentas
• 1 colher (café) de pimenta calabresa seca
• Orégano fresco
• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (café) de glutamato monossódico (opcional)
• 1 colher (café) de sal
• Óleo de canola ou girassol para fritar
• 1 pacote de 500 g de macarrão espaguete integral ou grano duro
• 1 colher (sopa) de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a berinjela em rodelas de 0,5 cm e depois em 4.

2. 2

   Deixe descansar em água com um pouco de sal.

3. 3

   Escorra e seque as fatias de berinjela.

4. 4

   Grelhe em pouco óleo em uma frigideira anti aderente grande, até que comecem a dourar.

5. 5

   Escorra em papel absorvente.

6. 6

   Passe para a travessa ou panela onde o macarrão será servido e acrescente os tomates picadinhos, a cebola, o queijo, a pimenta, o orégano e o sal.

7. 7

   Aperte com os dedos as azeitonas, uma a uma, sobre o molho, deixando escorrer o suco das mesmas e descartando os caroços.

8. 8

   Parta-as em pedaços com os dedos e misturar com todo o restante dos ingredientes, temperando com o azeite, o vinagre e o glutamato.

9. 9

   Depois de mexer bem provar um dos pedacinhos de tomate para ver se necessita de mais sal. Cozinhar o macarrão al dente com a colher de sal marinho e escorrê-lo sem lavar, para preservar a quentura. Despejar sobre o molho e mexer bem. Servir imediatamente.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)