Lombo recheado gaúcho

🥕 Ingredientes

• 1 peça de lombo de porco (cerca de 1,5 kg)
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• Suco de 2 limões
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta vermelha sem sementes picada
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• Ervas frescas picadas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim)
• Orégano
• 100 g de bacon
• 3 gomos de linguiça fresca (tipo calabresa)
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 cenouras em tirinhas
• 1 pimentão em tiras
• Azeitonas a gosto
• Ovo cozido
• 100 g de mussarela
• Se achar que há necessidade, um pouco de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Abra em manta o lombo de porco.

2. 2

   Liquidifique o azeite, a cachaça, suco de 2 limões, a cebola grande picada, os dentes de alho picados, a pimenta vermelha sem sementes picada, pimenta-do-reino, sal a gosto e ervas frescas picadas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim).

3. 3

   Passe essa mistura por todo lombo, acrescente o orégano e deixe por no mínimo 2 horas, dentro de um saco plástico.

4. 4

   Após a marinada, recheie o lombo com a linguiça cortada em tiras, bacon em tiras, cenoura em tiras, pimentão em tiras, forre com mussarela, azeitona, cheiro verde (opcional) e ovo cozido.

5. 5

   Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue.

6. 6

   Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento).

7. 7

   Leve ao forno pré-aquecido, a 180º por cerca de 1 hora.

8. 8

   Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 15 minutos.

9. 9

   Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado.

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