Linguine à carbonara de linguiça

🥕 Ingredientes

• 4 linguiças orgânicas de boa qualidade
• Azeite extra virgem
• 5 fatias grossas de bacon picadas
• Sal marinho
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 450 g de linguine seco
• 4 gemas de ovos, de preferência orgânicos
• 100 ml de creme de leite
• 100 g de queijo parmesão ralado na hora
• Raspas da casca de 1 limão
• 1 ramo de salsa fresca picado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Com uma faca afiada, faça uma fenda ao comprido na pele das linguiças e esprema toda a carne para fora.

2. 2

   Com as mãos úmidas, molde com a carne da linguiça pequenas bolas do tamanho de bolas de gude grandes e reserve-as.

3. 3

   Aqueça uma frigideira grande e coloque uma boa borrifada de azeite extra virgem. Frite com cuidado as almôndegas de carne de linguiça até ficarem inteiramente douradas, então adicione o bacon e continue a fritar por mais alguns minutos.

4. 4

   Enquanto isso, ponha uma panela com água salgada para ferver, adicione o linguine e cozinhe-o de acordo com as instruções do pacote.

5. 5

   Em uma tigela grande, bata as gemas de ovos, o creme de leite, metade do parmesão ralado, as raspas de limão e a salsa.

6. 6

   Quando a massa estiver cozida, passe-a em um escorredor, reservando um pouco da água de cozimento que deve ser imediatamente misturada aos ovos batidos na panela em que a massa foi cozida.

7. 7

   Acrescente as almôndegas de linguiça quentes e misture tudo junto.

8. 8

   O ovo irá cozinhar com o calor da água do linguine, apenas o suficiente para engrossar, sem virar ovos mexidos.

9. 9

   O molho deve ficar macio. Se necessário, adicione algumas colheradas da água de cozimento reservada para diluir ligeiramente a massa.

10. 10

    Polvilhe o restante do parmesão, tempere (se necessário), regue com azeite extra virgem.

11. 11

    Sirva imediatamente.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)