Linguiças e lentilhas verdes com salsa rossa

🥕 Ingredientes

• 8 linguiças tipo italianas de tamanho médio e boa qualidade
• 2 a 3 ramos de orégano fresco
• Suco de 1/2 limão
• Azeite extra-virgem
• Sal marinho
• Pimenta-do-reino
• 1 cebola roxa pequena descascada e picada
• 3 dentes de alho descascados e fatiados
• 1 pau de canela pequeno
• 1 a 2 pimentas vermelhas (chilli) secas esmigalhadas
• 2 a 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 latas de 400g cada de tomates vermelhos
• 400g de lentilhas
• 2 dentes de alho descascados inteiros
• 1 folha de louro
• 1 punhado de salsa fresca, folhas aparadas e talos reservados
• Vinagre de vinho tinto
• 1 punhado de orégano fresco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Primeiro prepare a salsa rossa.

2. 2

   Coloque um pouco de azeite extra-virgem em uma panela, adicione a cebola, o alho fatiado, a canela e um pouco de pimenta seca esmigalhada e frite em fogo brando por 10 minutos.

3. 3

   Se não tiver as pimentas secas, use pimenta do reino também causa um bom impacto. Aumente o fogo e acrescente o vinagre.

4. 4

   Depois abaixe o fogo e adicione os tomates picados. Cozinhe em fogo brando lentamente por 1/2 hora enquanto prepara as lentinhas.

5. 5

   Ponha as lentilhas em uma panela, cubra com água e adicione os 2 dentes de alho inteiros, a folha de louro e alguns talos amarrados de salsa.

6. 6

   Cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos, conferindo de o líquido é suficiente para cobrir as lentilhas.

7. 7

   Misture as linguiças em um pouco de azeite extra-virgem e coloque-as em uma assadeira no forno pré-aquecido à 200ºC, deixando-as por 25 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.

8. 8

   Regue de tempos em tempos com o suco de limão.

9. 9

   Quando as lentilhas estiverem cozidas, remova os talos de salsa e a folha de louro e jogue fora a maior parte da água de panela.

10. 10

    Esmague os dentes de alho com uma colher, misture-os com as lentilhas e regue com 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem e 1 a 2 colheres de sopa de vinagre.

11. 11

    Acrescente as demais folhas de salsa picadas, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

12. 12

    Retire as linguiças da assadeira e remova qualquer gordura.

13. 13

    Ponha um pouco das lentilhas na tijela de servir.

14. 14

    Remova a canela da salsa rossa.

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    Em seguida tempere a salsa a gosto e despeje-a sobre as lentilhas.

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    Acomode 2 linguiças, fatiadas ou inteiras, por cima.

17. 17

    Polvilhe com azeite e orégano e sirva imediatamente.

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