🥕 Ingredientes
- Tripa bovina
- 3 kg de coxão duro ou fraldinha
- 1 kg de gordura (da fraldinha preferencialmente)
- 2 maços cheiro verde
- 4 pimentas verdes e 4 vermelhas
- 3 litros de leite
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Corte a carne em bifes grossos, em seguida corte-os em cubinhos pequenos.
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Faça o mesmo procedimento com a gordura (tome cuidado ao comprar a gordura, pois pode ser que venha nervos em meio a ela).
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Corte em pedacinhos bem pequenos o cheiro verde e a pimenta.
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Em uma vasilha grande, coloque a carne e a gordura junto aos temperos picados. Mexa bem, adicionando sal aos poucos.
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Pode deixar um pouquinho salgada a mistura, pois ao acrecentar o leite o sabor salgado diminui.
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Por último acrescente o leite, mexendo bem.
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Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
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Lave a tripa em meio hipoclorito, enxaguando-a bem depois.
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Amarre com barbante uma extremidade, encha-a com o preparado. O tamanho das rodas de linguiça variam de acordo com a churrasqueira ou o forno.
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Agora é só assar e desfrutar dessa deliciosa culinária do interior.
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Vale ressaltar que o segredo da Linguiça Cuiabana não está em seu feitio, e sim no momento de assar.
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Deve-se evitar ao máximo que ela se fure, fazendo com que o leite cozinhe a carne, deixando um sabor delicioso.
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No final do preparo, ela se fura sozinha, saindo assim o excesso de leite.
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