🥕 Ingredientes
- 1 peça de lagarto com 1 kg aberta em manta
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 dentes de alho picadinho
- 1/2 colher de sopa de sal (ou ao seu gosto)
- salsa e cebolinha fresca picada a gosto
- 1 sachê de tempero para carnes (vermelho)
- pimenta vermelha a gosto
- 1 xícara de chá de saquê (ou vinho branco)
- 1 linguiça calabresa defumada fatiada finamente na longitudinal
- 5 vagens higienizadas
- 1/2 cenoura higienizada em filetes finos
- Água que baste
- Barbante culinário
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Esquente o azeite e refogue em fogo baixo a cebola e o alho até começar a soltar aquele cheirinho gostoso de tempero.
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Junte então a pimenta, mexa bem por 1 minuto.
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Desligue o fogo e deixe esfriar.
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Ao tempero já frio, adicione os demais ingredientes, mexendo muito bem para incorporar, 5abra a manta sobre uma tabua de carne grande e caso haja algum líquido seque com toalha de papel.
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Use um martelo de cozinha para "amaciar" a carne, os sulcos que se formam servem para o tempero penetrar bem.
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Com uma colher regue a manta com o tempero sem exagerar (vai sobrar).
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Cubra com os ingredientes do recheio, deixando uma beirada de 3 dedos sem recheio
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Enrole como rocambole, firmemente, e amarre com o barbante culinário.
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Disponha a peça num saco plástico (o tempero pega melhor), mas pode usar uma vasilha qualquer com tampa.
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Regue com o restante do tempero, espalhando por toda a superfície.
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Deixe na geladeira por 2 horas para pegar gosto.
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Eu uso uma panela de pressao por ter o fundo grosso, então doure todos os lados da peça, eu costumo colocar um pouco de agua e cozinhar na pressão por 15 minutos.
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Retire, coloque numa forma ou refratario, junte batatas pre cozidas e outros legumes de sua preferencia e coloque para assar.
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O tempo varia de forno para forno. No meu eu coloco "grill" 20 minutos e fica perfeito.
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pra saber se está bom, enfie um palito de churrasco até o meio da peça e retire.
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Se sair apenas água está no ponto, caso saia agua com sangue, deixe mais 10 minutinhos.
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Sirva com uma salada verde bem incrementada
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