GEMUSE de batatas e repolho

🥕 Ingredientes

• 400 g de costelinha suína defumada, cortada em pedaços pequenos
• 1 cebola grande picada (a gosto)
• 4 dentes de alho picados (a gosto)
• 2 linguiças paio (aproximadamente 300 g), sem pele e cortadas em pedaços pequenos
• 30 ml de vinho branco seco
• 1/2 cabeça de repolho média, cortada em pedaços grandes (ou couve mineira cortadas)
• 1600 g (aproximadamente 8 unidades grandes) de batatas inglesas descascadas e cortadas ao meio
• 200 ml de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Frite a costelinha suína defumada, picada, em uma panela grande, até derreter um pouco a gordura. Deixe os ossos juntos, para acentuar o sabor e não coloque sal (tem sal suficiente na costelinha e paio).

2. 2

   Acrescente a cebola picada, o alho picado e as linguiças paio picadas, frite tudo junto, até a cebola ficar translúcida.

3. 3

   Acrescente o vinho branco seco para soltar o fundo das frituras (opcional).

4. 4

   Acrescente o repolho cortado, as batatas inglesas cortadas e água aos poucos, conforme necessário (pois os ingredientes soltam bastante água durante o cozimento).

5. 5

   Após a fervura, baixe o fogo e cozinhe por cerca de mais 1 hora (panela tampada), até as batatas amolecerem bem, praticamente se desmancharem.

6. 6

   Amasse tudo no final (com socador de feijão), até ficar como um purê grosseiro.

7. 7

   Pode servir com azeite, queijo ralado, pimenta.

8. 8

   saladas verdes e, para harmonizar, vinho tinto seco.

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