Fritadas de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 beringelas médias
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 raminhos de manjericão picados
• 1 colher (chá) de manjerona em pó
• 1 pitada de orégano
• 15 g (1 colher) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 6 ovos
• Óleo
• Pimenta-do-reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque as beringelas, corte em pedacinhos e cozinhe em pouca água com sal, deixando ferver por 10 minutos, até absorver a água do cozimento.

2. 2

   Passe a berinjela por peneira e misture com o alho, a salsinha, o manjericão, a manjerona e o orégano.

3. 3

   Junte a farinha de rosca, o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione os ovos, misture e bata bem.

4. 4

   Para fazer as fritadas, use uma frigideira pequena de 15 a 18 cm de diâmetro, unte com óleo e aqueça.

5. 5

   Coloque 1 concha pequena de mistura, para cada fritada e doure dos dois lados, em fogo médio, usando uma espátula para não grudar na frigideira.

6. 6

   Faça da mesma forma as outras fritadas com a massa restante.

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