Filé de peixe com batatas carameladas do Chef

🥕 Ingredientes

• 200 g de filé de linguado
• 1 colher de sobremesa de cominho
• 1/2 limão
• Salsa fresca picada
• 1 cebola
• Azeite
• 150 ml de vinho branco
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino branca em pó
• 4 batatas médias torneadas pré-cozidas
• 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
• 60 ml de conhaque
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de alecrim

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o filé de linguado para se formar um quadrado.

2. 2

   Acrescente a pimenta-do-reino branca em pó e o sal sobre o filé.

3. 3

   Em seguida coloque o vinho branco em um recipiente e deixe o peixe já temperado no vinho, reserve.

4. 4

   Corte a cebola em rodelas médias (4 rodelas), corte um pedaço de papel alumínio para embrulhar o peixe, sobre o papel alumínio coloque as rodelas de cebola para se formar uma cama para o filé.

5. 5

   Coloque o filé sobre a cama de cebola, acrescente 1 colher de manteiga, o cominho e o alecrim, espalhe sobre o peixe.

6. 6

   Embrulhe-o como se estivesse embrulhando um pastel, leve ao forno já aquecido em temperatura média por 15 minutos.

7. 7

   Enquanto o peixe cozinha aqueça uma frigideira, acrescente 1 colher de sopa de manteiga, coloque as batatas e deixe fritar um pouco.

8. 8

   Retire a frigideira do fogo e coloque o conhaque.

9. 9

   Afaste da frigideira e coloque novamente ao fogo para flambar a batata.

10. 10

    Assim que o fogo apagar acrescente o açúcar mascavo para caramelizar e mexa as batatas um puco (cuidado para não queimar o açúcar).

11. 11

    Retire o filé do forno e retire o papel alumínio do peixe, coloque as batatas e o filé separados no prato e um pouco de limão, azeite e salsa picada sobre o filé.

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