Feijoada universitária

🥕 Ingredientes

• 1 kg de feijão preto
• 500 g de linguiça calabresa
• 500 g de bacon
• 500 g de costela bovina (escolha uma com pouca gordura)
• 500 g de acém bovino
• 300 g de carne seca
• 3 folhas de louro
• 4 tablete de caldo de carne (uso o knorr)
• 1 cabeça de alho
• 2 cebolas médias
• 2 limões
• 2 colheres de sopa de margarina
• pimenta de cheiro a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde a gosto (cebolinha e coentro)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe 1 kg de feijão com as 3 folhas de louro e 2 tablete de caldo de carne.

2. 2

   Em um liquidificador bata meia cabeça de alho, uma cebola, metade do cheiro-verde, 1 pimenta de cheiro, 2 limões, sal, pimenta-do-reino.

3. 3

   Coloque o acém e a costela dentro de um saquinho e jogue esse tempero batido dentro, mistura bem e deixa o tempero apurar por mais ou menos 40 minutos.

4. 4

   Enquanto o tempero apura, corte a carne seca em cubos e ferva ela para dessalgar, retire ela da panela e reserve.

5. 5

   Frite o bacon e a linguiça.

6. 6

   Em uma panela grande frite a o acém e a costela ate que fiquem dourado, depois deixe a carne cozinhar por mais ou menos meia hora para que fique bem macia. 7em uma panela grande (eu usei a panela de pedra) coloque 2 colheres de margarina para aquecer, junte a outra metade do alho que deve estar amassado sem sal, uma cebola cortada em cubos pequeno como se fosse para vinagrete e os 2 tabletes de caldo de carne, a pimenta-de-cheiro cortada em pedaços grandes, deixa dar uma douradinha, junte todos os ingredientes acrescente um pouco de água e deixe ferver para engrossar um pouco o caldo, coloque a outra metade do cheiro-verde e bom apetite.

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