Escondidinho de carne seca

🥕 Ingredientes

• 1 kg de aipim
• 500 g de carne seca
• 1 vidro grande de leite de coco
• 3colheres de sopa de margarina
• Queijo tipo catupiry a gosto
• 1 cebola picada
• 1 copo de leite
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   De véspera deixe a carne seca de molho em uma vasilha com água para dessalgá-la.

2. 2

   Cozinhe-a na panela de pressão, escorra a água e desfie, reserve.

3. 3

   Descasque o aipim, pique em pedaços médios e cozinhe na pressão com um pouco de sal, até que fique bem macio. Escorra a água, passe pelo espremedor ainda quente ou amasse com um garfo. Leve uma panela ao fogo e coloque a margarina, o aipim, o leite de coco e o leite.

4. 4

   Misture tudo, deixe na consistência de purê, se necessário acrescente mais um pouco de leite comum e sal, reserve. Em outra panela refogue a cebola no azeite e coloque a carne seca, mexa por 2 minutos e desligue o fogo.

5. 5

   Numa travessa de vidro coloque metade do purê de aipim,recheie com a carne seca refogada,e colheradas de catupiry.

6. 6

   Coloque o restante do purê de aipim por cima e mais um pouco de catupiry. Leve ao forno por alguns instantes até ficar bem aquecido. Sirva quente.

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