Escondidinho de carne seca

🥕 Ingredientes

• 1 kg de mandioca cozida e espremida ainda quente
• 1/2 vidro de leite de coco
• 1 colher (sopa) de margarina
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 50 g de queijo parmesão para polvilhar
• 700 g de carne seca cortada em cubos
• 1 colher(sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Cheiro Verde e Coentro picados a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe a carne seca de molho em água, por 24 horas, trocando a água várias vezes por dia. Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio por 20 minutos, após começar a chiar. Retire a pressão, abra a panela e escorra. Deixe esfriar e desfie a carne.

2. 2

   Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar bem macia. Passe pelo espremedor ainda quentes, retirando as fibras do meio e reserve. Aqueça o leite de coco com a margarina em uma panela, adicione sal, pimenta e despeje sobre o purê de mandioca. Bata com uma colher ou na batedeira até obter um creme liso.

3. 3

   Aqueça uma panela com óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne e os tomates e refogue por mais 2 minutos. Retire do fogo e acerte o sal, pimenta, cheiro verde e coentro. Despeje em um refratário médio e cubra com o purê. Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por aproximadamente 20 minutos.

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