🥕 Ingredientes
- 4 gemas
- 6 xícaras de farinha de trigo
- 300 g de manteiga gelada
- 200 ml de água
- sal a gosto
- 1 gema
- 1 kg de camarão grande limpo
- 500 g de camarão médio limpo
- 2 garrafinhas de leite de coco
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 pimentão vermelho
- 2 cebolas médias
- 4 tomates italianos (ou 2 tomates comuns médios)
- 1/2 maço de coentro
- 1 caixinha pequena de extrato de tomate
- azeite de dendê a gosto
- pimenta do reino a gosto
- óleo
👨🍳 Modo de preparo
0 de 23 passos concluídos
-
Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga gelada cortada em pedaços e uma pitada de sal (caso a manteiga já for com sal não precisa acrescentar).
-
Com a ponta dos dedos amasse delicadamente a manteiga com o trigo até não existir mais pedaços de manteiga, formado assim uma farofinha fina.
-
Misture a água com as gemas e depois adicione essa mistura junto a farofa.
-
Com a mão mesmo, misture sem sovar, até formar uma massa homogênea.
-
Massa pronta, envolva com um papel filme bem fechado e coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.
-
Em uma panela frite os camarões com um fio de óleo, temperando com sal e pimenta (não fritar muito, se não fica borrachudo), reserve.
-
Na mesma panela refogue a cebola picada e em seguida adicione o pimentão picado
-
Por último, adicione os tomates picados e tampe a panela
-
Caso o camarão tenha soltado água pode ser acrescentada um pouco junto.
-
Depois que os vegetais já estiverem todos refogados acrescente o extrato de tomate, tempere com um pouco de sal e pimenta e por último adicione os camarões e um vidro de leite de coco.
-
Após cozinhar um pouco, acrescente o coentro e o azeite de dendê a gosto (cuidado para não por muito).
-
Em um prato fundo, misture a farinha de trigo com o outro vidro de leite de coco até formar uma pasta e vá acrescentando essa pasta junto aos camarões até tudo ficar com uma consistência mais firme para não escorrer de dentro do empadão.
-
Corrija o tempero se necessário e espere esfriar ou resfrie.
-
Tire a massa da geladeira e abra com um rolo, ou com o próprio tubo do plástico filme
-
Deixe uma espessura não tão fina (lembre-se de abrir em cima de uma folha de papel-alumínio ou de plástico filme para não ficar grudado na bancada e ser mais fácil de trasportar até a forma).
-
Cubra o fundo de um refratário de vidro ou de uma assadeira de alumínio com a massa pressionando levemente.
-
Encha com o recheio (que necessariamente deve estar frio).
-
Em seguida cubra por cima com mais uma camada de massa (essa na minha opinião fica melhor um pouco mais fina).
-
Faça um furo no meio da sua massa para o recheio poder respirar dentro do forno.
-
Misture a gema com um pouco de água e pincele por cima para ficar dourado.
-
Guarde na geladeira até a hora de assar.
-
leve ao forno a 220° C por 20 minutos para estruturar a massa e depois baixe para 200° C e asse por mais 30 ou 40 minutos
-
Estará pronto quando a massa ficar bem douradinha!
Seja o primeiro a comentar!