Cuscuz à caipira legítimo

🥕 Ingredientes

• 100 ml de banha de porco
• 1 vidro de palmito, de preferência do tipo juçara
• 2 latas de sardinha
• 200 g de camarão 7 barbas salgado descascado (dessalgar como bacalhau) ou usar cru mesmo.
• 200 g de linguiça de boa procedência do tipo calabresa ou toscana em tiras
• 1 lata de ervilha
• 4 ovos cozidos
• 1 tomate cortados em rodelas
• 200 g de pure de tomates maduros feitos em casa
• 50 g de azeitonas sem caroço
• 2 cebolas médias picadas
• 1 pimenta vermelha dedo-de-moça
• 50 g de pimentões vermelhos picados
• 40 g de alho espremido (nada de alho processado)
• Sal, cheiro verde, coentro, louro a gosto
• 4 xícaras ou o necessário de farinha de milho grossa para dar corpo ao cuscuz
• Água fervente

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Derreta a banha na panela em fogo médio e doure o alho espremido.

2. 2

   Acrescente a cebola, pimentão, pimenta, azeitona o louro e a linguiça.

3. 3

   Quando a cebola estiver amolecida adicione o purê.

4. 4

   Dê uma encorpada e junte a sardinha com o óleo da lata, o camarão, a ervilha, coentro, cheiro verde e salgue a gosto.

5. 5

   Adicione água fervente de forma a formar um molho e acrescente a farinha e misture tudo até que se torne uma farofa ligeiramente úmida.

6. 6

   Na forma da cuscuzeira disponha os tomates em rodelas, o palmito picado e os ovos em enfeite lateral e despeje a farofa anterior e a compacte sem muita pressão.

7. 7

   Deixe cozinhar por uns 50 minutos.

8. 8

   Desenforme em um prato grande.

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