Costela na telha

🥕 Ingredientes

• costela minga ou ponta de agulha (a quantidade depende do numero de pessoas que deseja servir)
• telhas de cerâmica planas (quanto mais reta melhor)
• sal grosso branco (para 10 kg de costela, 2 kg de sal grosso; não utilize sal temperado)
• cerca de 100 ml de óleo de soja usado ou novo
• guardanapo ou papel-toalha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma churrasqueira meio tambor, coloque meio saco de carvão, cerca de 1,5kg.

2. 2

   Se o tambor for maior utilize mais carvão.

3. 3

   Para acender, abra um espaço no centro da churrasqueira e coloque alguns guardanapos, em forma de cone ou copo.

4. 4

   Coloque o azeite e adicione pequenos pedaços de carvão dentro, acenda o guardanapo.

5. 5

   Não acenda com álcool, pois vai gerar fogo alto e acabar com o carvão muito rápido.

6. 6

   Espere o carvão virar brasa e evite que o fogo cresça fechando todas as portas da churrasqueira.

7. 7

   Lave algumas telhas e posicione de forma que tampe toda a grelha, se precisar quebre em pedaços.

8. 8

   Coloque a costela com os ossos para baixo e cubra com sal grosso, não tenha medo de exagerar, o sal vai servir para manter o suco da carne dentro dela (pode deixá-la branquinha de sal).

9. 9

   Fique atento no fogo, deve-se manter brasas e calor intenso.

10. 10

    Adicione alguns pedaços de carvão quando achar necessário.

11. 11

    Para aumentar ou diminuir o fogo, abra ou feche a porta pequena da churrasqueira, evite abrir a tampa principal.

12. 12

    Para 10 kg de costela o tempo de assar é de cerca de 4 horas.

13. 13

    Retire e bata o sal.

14. 14

    Corte em fatias e veja se o ponto lhe agrada.

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