Carne fria da Luzia

🥕 Ingredientes

• 1 peça de lagarto com cerca de 2,5 kg fresca
• 5 cebolas grandes
• 4 pimentões verdes médios
• 1 pimentão vermelho grande
• 1 pimenta vermelha malagueta
• 200 g de azeitonas verdes sem caroço
• 2 tabletes de caldo de carne.
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 e 1/2 copo vinagre de vinho branco
• 1 e 1/2 copo de óleo de soja (substitua por azeite, se preferir)
• 1 copo de azeite
• 1 lata de cerveja

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela de pressão de 4,5 litros, coloque a peça de carne cortada na metade, a cerveja, o caldo de carne e água até o limite da panela.

2. 2

   Desligue o fogo após 90 minutos do pino da panela subir.

3. 3

   Enquanto ferver a carne, corte as cebolas em rodelas grossas e os pimentões em tiras compridas com 1/2 centímetro de largura e reservar os cortes.

4. 4

   Após fervida a carne reservar de 3 a 4 copos da água da fervura e coloque a carne no freezer até adquirir firmeza para cortes finos (cerca de 12 horas).

5. 5

   Coloque todos outros ingredientes em uma panela grande adicionando os 3 ou 4 copos da água reservada.

6. 6

   Ferva até os pimentões ficarem ao dente e reservar o cozido.

7. 7

   Após congelar a carne, retire do freezer e, com faca bem afiada, corte lascas da carne com espessura suficiente para não quebrar.

8. 8

   Em um tigela funda e com tampa, inicie a montagem começando a colocar os vegetais cozidos com uma concha no vasilhame e em seguida uma camada das fatias de carne.

9. 9

   Em seguida, regue esta camada com o caldo e os vegetais, alternando até encher o pote.

10. 10

    Ao finalizar, despeje o restante da água na mistura, tampe e deixe descansar na geladeira curtindo por 24 horas antes de servir.

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