Caldo para risoto

🥕 Ingredientes

• 10 litros de água
• 2 cenouras grandes , inteiras e descascadas
• 1 cebola grande inteira e descascada
• 3 talos de salsão inteiros
• 500 g de costela de boi com bastante osso
• 1 coxa de frango inteira

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande ferva a água.

2. 2

   Coloque todos os ingredientes de uma só vez dentro da água fervente e deixe cozinhar por 3 horas em fogo baixo com a panela tampada.

3. 3

   Coloque água para ferver em outra panela de lado para ir repondo a água que for evaporando do caldo.

4. 4

   Após as 3 horas de cozimento, desligue o fogo e deixe esfriar sem tirar os ingredientes dentro da panela.

5. 5

   Assim que esfriar vai se formar na superfície do caldo uma camada de gordura.

6. 6

   Retire a mesma com uma colher.

7. 7

   Agora sim você já pode retirar os ingredientes de dentro do caldo com uma escumadeira.

8. 8

   Coe o caldo e está pronto o seu caldo para risoto, também conhecido na Itália como brodo.

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