Costela na brasa

🥕 Ingredientes

• 4 a 5 kg de costela ripa cortada com aproximadamente 30 cm de largura
• aji-sal grosso (especial para churrasco)
• 1 saco de carvão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Acenda o fogo ao menos 30 minutos antes de colocar a carne.

2. 2

   Espete a costela em espeto duplo, passando o espeto entre o osso e a carne.

3. 3

   Deixe a parte mais grossa da costela voltada para a ponta do espeto, para que fique no fundo da churrasqueira.

4. 4

   Com a churrasqueira já quente, mantenha o fogo baixo mas sempre com a brasa bem acesa.

5. 5

   Coloque a carne a, pelo menos, 80 cm de distância da brasa, com a carne voltada para a brasa, por 20 a 30 minutos.

6. 6

   Em seguida, vire o osso para a brasa e deixe mais 20 minutos.

7. 7

   Retire a costela do fogo (que a essa altura já deve estar suada) e coloque a peça sobre uma assadeira grande.

8. 8

   Adicione o sal, até que toda a costela fique impregnada com ele em toda sua superfície, tanto na carne quanto no osso e nas bordas, sem se preocupar com a quantidade de sal.

9. 9

   Para melhorar a aderência do sal, pulverize água na superfície da costela e coloque o sal em seguida.

10. 10

    Uma vez salgada, acabou o trabalho.

11. 11

    Coloque a costela com o osso voltado para baixo sempre a no mínimo 80 cm da brasa.

12. 12

    De preferência coloque um abafador de calor na boca da churrasqueira, para que o calor não saia dela e seja direcionado sempre para cima, em direção a carne.

13. 13

    Administre o fogo ao longo do tempo para que não haja labaredas e nem que fique muito fraco.

14. 14

    O fogo ideal é aquele com o carvão todo em brasa e pequenas chamas se soltando do carvão.

15. 15

    Mantenha esse padrão de fogo por no mínimo 4 horas.

16. 16

    Aproximadamente 40 minutos antes de servir, vire a carne para o fogo.

17. 17

    Assim que estiver dourada, bata todo o sal e sirva.

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