Pernil de cordeiro no vinho tinto

🥕 Ingredientes

• 1 peça de pernil de cordeiro (pode variar entre 700 g até 1 kg e 200 g aproximadamente)
• 1 garrafa (1 litro) de vinho tinto seco
• 1 cabeça de alho
• 1 limão taiti
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
• 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino recém moída
• sal grosso suficiente para cobrir um lado da carne
• 1 colher de sopa de alho granulado
• 1 batata
• 1 maço de hortelã fresca
• 3/4 de xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 3 e 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá (rasa) de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata 1/2 xícara do vinho com o alho granulado e a pimenta-do-reino em grãos, em um processador por alguns segundos.

2. 2

   Despeje metade do restante do vinho em uma forma grande, o suficiente para a carne.

3. 3

   Coloque a carne na forma com a parte gordurosa para cima.

4. 4

   Despeje a mistura do vinho batido com o alho e a pimenta-do-reino por cima da carne.

5. 5

   Adicione todos os dentes de alho da cabeça, já descascados, na forma.

6. 6

   Esprema 1/2 limão por cima da carne.

7. 7

   Tampe e deixe marinar por 6 horas.

8. 8

   Vire a carne, regue com um pouco de vinho e esprema a outra metade do limão por cima da carne.

9. 9

   Tampe e deixe marinar por mais 6 horas.

10. 10

    Fatie a batata em fatias grossas e use-a para forrar o fundo da forma de assar (não é necessário cobrir todo o fundo, apenas certifique-se de que a carne não toque diretamente na forma).

11. 11

    Coloque a carne por cima das batatas com a parte da gordura para cima.

12. 12

    Cubra a carne com o a pimenta-do-reino recém moída e o sal grosso.

13. 13

    Despeje na forma o resto da garrafa de vinho (juntamente com o usado na marinada).

14. 14

    Preaqueça o forno a 180°C, por 5 minutos.

15. 15

    Deixe a carne no forno em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, regando com o próprio caldo (vinho) na metade do tempo.

16. 16

    Vire a carne, regue e asse por mais 1 hora e 30 minutos, regando na metade do tempo.

17. 17

    Vire novamente a carne, deixando a parte gordurosa para cima, regue novamente e asse por mais 1 hora, regando a cada 20 minutos.

18. 18

    Aguarde o vinho secar e retire a carne do forno.

19. 19

    Sirva com o molho de hortelã.

20. 20

    Despeje todos os ingredientes em uma panela, exceto o maço de hortelã e deixe ferver por 10 minutos, enquanto mexe.

21. 21

    Pique bem o maço todo da hortelã e adicione na panela.

22. 22

    Cozinhe, até as folhas murcharem bem.

23. 23

    Retire e coloque no liquidificador para moer tudo e misturar bem.

24. 24

    Volte ao fogo por mais 5 minutos.

25. 25

    Sirva ainda quente por cima da carne (no próprio prato, nem todos gostam de molho agridoce por cima da carne).

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