🥕 Ingredientes
- 1 chester (aproximadamente 4 kg)
- 300 ml de vinho branco seco
- 300 ml de suco de laranja natural (coado e sem açúcar)
- 300 ml de água
- 3 dentes de alho amassados
- 1 a 2 ramos de alecrim
- 1 a 2 ramos de tomilho
- 1 galho de hortelã
- 1 ramo de manjericão
- 2 envelopes de caldo de galinha em pó (ou 2 tabletes, não é necessário dissolver)
- 1/2 talo de alho-poró picado
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (chá) de colorau
- 250 g de manteiga ou margarina gelada
- 1 maçã média sem o talo
- 2 batatas médias cortadas em rodelas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de açúcar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 22 passos concluídos
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Descongele o chester totalmente, lave-o em água corrente e deixe-o de molho em água com 2 colheres (sopa) de vinagre por 10 minutos.
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Passado o tempo, retire a ave da água com vinagre e seque-a com toalha de papel.
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Em seguida, faça furos com uma faca em todo o chester (peito, costas, coxas, asas...).
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o suco de laranja, o vinho branco seco e a água.
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Em seguida, adicione as ervas (alecrim, tomilho, hortelã, manjericão).
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Logo após, coloque os 3 dentes de alho, o alho-poró, o sal, o caldo de galinha e o colorau (esfregue o caldo de galinha e o colorau em toda a ave).
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Para finalizar, coloque o chester em um saco próprio para alimentos ou em uma tigela (preferencialmente de vidro, não use de alumínio).
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Leve à geladeira de um dia para o outro.
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No dia seguinte, preaqueça o forno a 180º C.
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Retire o chester da geladeira.
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Em uma assadeira, forre o fundo dela com um fio de azeite, adicione as batatas cortadas e coloque o chester sobre as batatas.
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Coe o caldo e reserve a parte sólida (ervas etc).
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Em outro recipiente, adicione a manteiga gelada, as 2 colheres de açúcar e as ervas da marinada, e passe essa manteiga temperada por todo o chester, deixando uma cor brilhante.
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Corte a maçã em 4 partes (não precisa separar as metades) e coloque dentro do chester, pois a maçã soltará água e deixará a carne macia.
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Cubra as pontas das asas e das coxas com papel-alumínio e prenda as coxas com um barbante.
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Coloque uma parte do caldo da marinada para assar junto com o chester.
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Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve para assar em forno a 200º C por 2 horas.
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Em seguida, retire o papel-alumínio e volte ao forno para dourar, regando sempre com o molho.
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Leve o restante da marinada para o fogo médio, adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água (ou até no próprio caldo), adicione um ramo de alecrim e mexa até engrossar.
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Quando o chester estiver pronto, retire-o do forno, coloque-o em um prato de sua preferência.
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Coloque as batatas sobre o peito, e regue com o molho.
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Decore o chester com talos de cebolinha e alecrim.
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