Capelleti in brodo

🥕 Ingredientes

• 500 g de capelleti fresco (frango ou ricota)
• 2 litros de água fervente
• Coxas, sobrecoxas, coxinhas de asa e asas de frango
• Azeite
• 4 dentes de alho inteiros e com casca
• Cebola cortada em meia-lua fina
• Bouquet garni
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• Parmesão ralado e azeite extra-virgem para servir

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma caçarola grande frite no azeite os pedaços de frango, temperados com sal e pimenta, até dourarem.

2. 2

   Junte a cebola durante a fritura do frango sem deixar queimar.

3. 3

   Junte a água, corrija o sal.

4. 4

   Coloque os dentes de alho com casca.

5. 5

   Coloque o bouquet garni, tampe, abaixe o fogo e deixe cozer lentamente.

6. 6

   Após, destampe, retire os pedaços de frango, os dentes de alho e o bouquet garni.

7. 7

   Desfie o frango completamente, retire as cascas do alho amasse-os com um garfo, junte o caldo (brodo) que continua a ferver em fogo baixo.

8. 8

   Coloque o capelleti para cozer por 4 minutos neste caldo.

9. 9

   Sirva regando o parmesão e o azeite extra-virgem por cima.

10. 10

    Hamoniza com um bom Montepucciano (tinto), um Brunello D O C (tinto) ou um Barolo (tinto).

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