🥕 Ingredientes
- 1 kg de aipim
- 1 ½ de camarão cinza
- 2 Limões
- Sal (preferencialmente arisco tempero completo)
- 2 Tomates grandes
- Pomarola tradicional
- Cheiro-verde
- Coentro fresco
- 1 tablete de caldo knor de camarão
- 4 dentes de alho
- Curry
- 1 Cebola
- Pimentão
- 2 pimenta dedo de moça frescas
- Óleo de Soja
- Azeite virgem
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Tempere o camarão com alho a gosto, limão, curry, sal ou arisco e coentro fresco. Reserve.
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Cozinhe o aipim na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos.
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Enquanto o aipim cozinha, amasse um dente de alho, cebola bem batida e frite ao ponto do tempero de feijão.
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Acrescente os tomates cortados, 3 colheres de sopa de de pomarola e o caldo knorr, deixe ferver até que o tomate se dissolva.
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Acrescente água sempre que necessário, pois o propósito é se tornar um molho.
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Após os tomates desfeitos, acrescente e camarão e somente as peles da pimenta dedo de moça. Reserve as sementes.
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Deixe o camarão ferver no molho por uns 5 minutos apenas. Retire do fogo e reserve.
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Tire os talos do meio, bater no liquidificador o aipim ainda bem quente com a água do cozimento e transferindo para uma panela.
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Manter uma leiteira com água quente no fogo.
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Após todo batido acrescentar o camarão reservado e levar ao fogo. Acrescente água quente se ficar muito grosso.
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Amassar 2 dentes de alho e cebola bem picadinha.
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Fritar no óleo de soja até o ponto do tempero de feijão, acrescentar ao caldo de aipim.
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Em seguida acrescentar o coentro fresco, cheiro verde e as sementes da pimenta dedo de moça a gosto.
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Experimentar o sal.
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Sirva com azeite.
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Caso queira o caldo mais picante, acrescentar pimenta calabresa desidratada.
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A tendência do aipim é sempre a de encorpar, por isso aconselho manter uma leiteira com água fervendo e acrescentar a água sempre que necessário para manter o caldo.
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Se o caldo ficar pálido e a prefenrência for mais escuro, acrescentar mais pomarola até atingir a cor desejada. Lembrando que para tanto é necessário ferver um pouco mais e acrescentar água quente, o que pode interferir no sabor final do caldo.
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