Bolo de coco low carb

🥕 Ingredientes

• Massa bolo
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) da açúcar demedara ou xilitol
• 1 caixinha de creme de leite (incorpore aos poucos a massa)
• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 1 xicara (chá) de farinha de coco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Cobertura
• 1 vidro de 200 ml de leite de coco
• 50 g de coco em flocos ou ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher de açúcar demedara ou xilitol
• 100 ml de creme de leite
• morangos para enfeitar (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Mantenha os ingredientes em temperatura ambiente.

2. 2

   Separe a gema da clara e reserve.

3. 3

   Bata a clara até em ponto de neve reserve.

4. 4

   Em um recepiente misture as gemas, a manteiga, o açúcar e um pouco do creme de leite.

5. 5

   Acrescente as farinhas e mexa colocando o restante do creme de leite até obter uma masssa homogênea.

6. 6

   Pegue as claras em neve que estava reservada e vá acrescentando com cuidado, por ultimo o fermento.

7. 7

   Forma redonda com furo no meio untada com manteiga e farinha de coco.

8. 8

   Forno preaquecido 180° C

9. 9

   Deixe por 30 minutos ou ate enfiar o garfo e sair limpo.

10. 10

    Misture todos os ingredientes em uma panela e mexa ate desgrudar do fundo da panela obtendo um creme espesso.

11. 11

    Espere o bolo amornar desenforme e cubra com a cobertura e morangos(opcional).

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