Bolo de arroz com coco

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz branco
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 100 g de coco ralado ou a gosto
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite de vaca
• 1 colher (sopa) de fermento químico para bolo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   No liquidificador, triture o arroz até virar um pó bem fino e peneire. (Obs.: pode substituir por farinha de arroz)

2. 2

   Bata as claras em neve e reserve.

3. 3

   Misture as gemas, a margarina, o açúcar e a essência de baunilha e bata na batedeira até formar uma massa homogênea.

4. 4

   Acrescente o leite, o leite de coco e a farinha de arroz, aos pouco, sem parar de bater.

5. 5

   Continue batendo e acrescente a farinha de trigo e o leite de vaca, aos pouco.

6. 6

   Coloque o coco ralado e bata mais um pouco.

7. 7

   Adicione o fermento às claras em neve e mexa lentamente até misturar.

8. 8

   Junte as claras na massa mexendo com uma colher de pau (sem bater).

9. 9

   Coloque numa forma média e asse por aproximadamente 30 minutos numa temperatura média de 180º C.

10. 10

    Pronto! É deixar esfriar, desenformar e servir!

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