Bobó de camarão da Baía do Sancho

🥕 Ingredientes

• 1 ½ kg de camarão médio limpo
• 2 limões
• 400 g de mandioca limpa e picada
• 2 cebolas brancas em rodelas grandes
• 3 tabletes de caldo de carne
• 8 tomates (tipo italiano) sem casca e picados
• 1 pimentão grande verde picado
• ½ maço de cheiro verde picadinho
• 1 vidro de leite coco
• 6 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 6 dentes de alho picadinhos
• 1 pitada de açúcar (tirar acidez do tomate)
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Todos os ingredientes descritos como picados, são em tamanhos grandes pois serão batidos no liquidificador.

2. 2

   Na panela de pressão, coloque a mandioca, os tabletes de caldo de carne, as cebolas picadas e encha com água, deixe cozinhar até todos os ingredientes ficarem macios.

3. 3

   Tempere o camarão com sal (a gosto) e o suco de 2 limões espremidos em 4 colheres (sopa) de água mineral, reserve.

4. 4

   Bata no liquidificador os tomates, pimentões, cheiro verde e açúcar, reserve.

5. 5

   Em uma panela funda (antiaderente) refogue o alho no azeite de oliva e no azeite de dendê. Quando o alho já estiver refogado, adicione o molho feito no liquidificador e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

6. 6

   Passados os 15 minutos, adicione os camarões (esprema-os um pouco para retirar o liquido) e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo.

7. 7

   Quando a mandioca já estiver cozida, despeje o conteúdo no liquidificador (inclusive a água onde foi cozida), acrescente o leite coco, caso o creme estiver endurecendo muito, adicione um pouco de água mineral (mexa o conteúdo com uma colher antes de ligar novamente o liquidificador).

8. 8

   Junte o creme de mandioca ao molho feito com os tomates e os camarões, acrescentando a pimenta e o sal e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre, pois a mandioca tende a grudar no fundo da panela.

9. 9

   Sirva com arroz branco.

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