Bobó de camarão

🥕 Ingredientes

• 1,2 kg de mandioca
• 1,6 kg de camarão
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 vidro de azeite de dendê
• 2 vidros de leite de coco
• 1 caixa de polpa de tomate
• 1 amarrado de coentro
• Salsa (mais da metade de um amarrado)
• 2 cebolas grandes raladas para o camarão
• 2 cebolas grandes cortadas em rodela para cozinhar a mandioca

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Se o camarão for fresco, descascar, limpar e temperar com sal e 3 dentes de alho (socado). Reservar.

2. 2

   Ralar a cebola do camarão e reservar.

3. 3

   Passar no processador a salsa, o coentro e a cebolinha, separados ou bata bem com a faca. Reservar.

4. 4

   Cortar em rodelas a cebola da mandioca, reservar.

5. 5

   Descascar a mandioca, cortar, tirar o fiapo no meio dele.

6. 6

   Cozinhe na panela de pressão, com a cebola, 2 folhas de louro e com água até cobri-lo.

7. 7

   Quando estiver mole, está no ponto.

8. 8

   Deixe esfriar um pouco.

9. 9

   Tirar as folhas de louro.

10. 10

    Colocar o leite de coco.

11. 11

    Passar tudo isso no processador ou bater no liquidificador.

12. 12

    Este é o creme do bobó.

13. 13

    Coloque em uma panela o azeite de oliva, o azeite de dendê e refogue a cebola, mexendo para ela ficar brilhosa.

14. 14

    Jogar a polpa de tomate com o fogo baixo para este cozinhar.

15. 15

    Jogue a salsa, a cebolinha e um pouco do coentro, mexa.

16. 16

    Este é o molho.

17. 17

    Coloque o creme em uma panela grande, coloque metade do molho e deixe ferver.

18. 18

    Use a outra metade do molho para refogar o camarão.

19. 19

    Com o creme fervendo, jogue o camarão e mexa por 15 minutos com o fogo baixo.

20. 20

    Coloque o restante do coentro, mexa mais um pouco e desligue.

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