Biryani (arroz indiano)

🥕 Ingredientes

• 500 g de arroz basmati
• 1 kg de peito de frango em cubos grandes
• 2 cebolas grandes cortadas bem fino
• 4 pauzinhos de canela
• 3 cardamomos
• 6 cravos
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grão
• 1 colher de chá de cominho
• 2 colheres de sopa de pimenta calabresa moída
• 1 colher de chá de curcuma
• 1 colher de chá de gengibre em pasta
• 1 colher de chá de alho amassado
• 1 ½ xícara de iogurte
• Para a montagem:
• 2 pitadas de açafrão diluído em água morna
• 5 colheres de sopa de manteiga
• Para o arroz:
• 20 Folhas de hortelã picadas
• 1 cardamomo
• 2 pauzinho de canela
• 3 cravos
• Sal à gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture todos os ingredientes em um recipiente com tampa. Deixe marinar por no mínimo 12 horas.

2. 2

   Lave o arroz e coloque de molho em água por 1/2 hora.

3. 3

   Ferva 5 litros de água, adicione os ingredientes para o arroz e então o arroz, que será cozido por apenas 5 minutos e escorrido (como se fosse macarrão). Reserve.

4. 4

   Em uma panela, coloque o frango marinado justamente com os temperos.

5. 5

   Coloque o arroz pré-cozido por cima. Em seguida adicione as 5 colheres de manteiga (apenas coloque por cima) e despeje o açafrão diluído em água lentamente, atingindo vários pontos do arroz. Tampe. Cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Coloque o fogo no mínimo e deixe cozinhar por mais 25 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.

6. 6

   Esta receita pode também ser feita com o frango em pedaços (mesmo com osso) ou carne de carneiro em cubos.

7. 7

   Como acompanhamento serve-se cebolas fritas e raita (iogurte desnatado batido com uma pitada de açúcar, sal e pimenta-do-reino à gosto, pepino e cenoura em cubos bem pequenos).

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