Berinjela recheada com linguiça coberta com queijo

🥕 Ingredientes

• 3 beringelas grandes
• 4 gomos de linguiça toscana
• 4 tomates
• 300 g de queijo mussarela ou prato

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cortar as berinjelas ao meio e retirar todo o miolo com uma colher deixando só a casca não muito fina, cozinhe a casca em água com um pouco de sal, pique o miolo em cubos junto com o tomate e reserve.

2. 2

   Desfie a linguiça e frite bem, acrescente o tomate e o miolo da berinjela até refogar bem e desgrudar do fundo da panela.

3. 3

   Em uma forma coloque a berinjela cozida lado a lado, coloque o recheio dentro delas e coloque o queijo por cima acrescentando umas pitadas de orégano, leve ao forno médio por 20 minutos.

4. 4

   Sirva com arroz branco e salada de alface ou rúcula, e bom apetite.

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