Berinjela recheada

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 tomate picado
• pimentão a gosto
• cheiro verde a gosto
• orégano e tempero seco
• páprica doce e colorau se quiser
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• 2 xícaras de chá de arroz cozido
• queijo ralado a gosto
• azeite
• batatas e cenouras cozidas, em rodelas, no vapor

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas ao meio e retire o miolo, coloque na água com sal para retirar o amargo da berinjela.

2. 2

   Coloque o caldo de legumes com as 2 xícaras de água em uma panela para ferver e dissolver todo o caldo.

3. 3

   Doure a cebola, alho, tomate, pimentão, cheiro verde, acrescente o tempero, o orégano e a páprica doce, refogue bem. Coloque a carne moída e cozinhe bem.

4. 4

   Quando já estiver esbranquiçada, acrescente o miolo da berinjela picado, o arroz, o caldo de legumes diluído na água e o molho de tomate, cozinhe bem até secar boa parte da água.

5. 5

   Quando estiver bem seco e com caldo grosso desligue o fogo e recheie as berinjelas.

6. 6

   Coloque um pouco de azeite no fundo de um pirex de vidro, jogue as batatas e cenouras, já cozidas no vapor, cortadas em rodelas, tempere com sal e orégano. Coloque as berinjelas recheadas na mesma travessa abrindo espaço para acomodá-las. Cubra as berinjelas com queijo ralado a gosto.

7. 7

   Cubra o refratário com papel alumínio, lado brilhante para dentro e leve ao forno para assar por 20 minutos.

8. 8

   Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 a 20 minutos, até a berinjela estar bem macia.

9. 9

   Sirva com arroz e salada.

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