Bacalhau requintado

🥕 Ingredientes

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 3 cebolas cortadas em rodelas
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 gemas
• 1 colher de chá de sal
• 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 tomates cortados em rodelas
• 1 vidro de palmito pequeno
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas
• 250 g de batatas cozidas e cortadas em cubos
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca
• 100 g de azeitonas pretas
• 2 claras

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o azeite e refogue os alhos com uma cebola.

2. 2

   Acrescente o bacalhau já dessalgado e desfiado e mexa fazendo um refogado. Reserve.

3. 3

   Misture o creme de leite com as gemas, a margarina, 3 colheres de sopa de queijo ralado, a farinha de trigo, o sal e o copo de requeijão.

4. 4

   Leve ao fogo médio, até formar um creme e reserve.

5. 5

   Fazer um refogado, levando os tomates, as 2 cebolas e o vidro de palmito, com 1 colher de sopa de azeite ao fogo.

6. 6

   Não deixe desmanchar os tomates. Retire do fogo e reserve.

7. 7

   Bata as claras em neve, ponto firme.

8. 8

   Misture as 3 colheres de sopa de farinha de rosca com as outras 3 colheres de sopa de queijo ralado e reserve também.

9. 9

   Cozinhe as batatas , corte em cubos.

10. 10

    Unte uma assadeira grande com um fio de azeite.

11. 11

    Coloque metade do creme de queijos reservado, depois o refogado de bacalhau, o refogado de cebola com tomate e palmito, os cubos de batatas, a outra camada de creme de queijos, as azeitonas picadas e os ovos em rodelas.

12. 12

    Cubra com as claras batidas.

13. 13

    Polvilhe a farinha de rosca misturada ao queijo ralado e leve para gratinar.

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