🥕 Ingredientes
- 1kg de bacalhau do porto
- 1,5 kg de batata ingleza
- 0,5 kg de tomate maduro
- 200 g de azeitona preta sem caroço
- 200 g de azeitona verde sem caroço
- 1/2 maço de coentro
- 4 cebolas grandes
- 6 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho grande
- 500 ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 lata de creme de leite
- 01 copo de requeijão cremoso
- 50 g de queijo parmesão
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Retire as escamas do bacalhau.
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Corte-o em postas e mergulhe-o em água gelada para dessalgar. Durante o dia, troque esta água por outra gelada por mais 4 vezes para eliminar o excesso de sal.
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Se preferir utilize o lombo de bacalhau já dessalgado.
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Cozinhe as batatas ainda com casca juntamente com o bacalhau (não muito cozida - consistência firme).
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Depois de cozidas, retire a casca das batatas e corte-as em rodelas grossas (1cm de espessura).
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Desosse o bacalhau separando as postas. Reserve.
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Faça um molho com 3 cebolas, o pimentão, o coentro, o tomate e o alho, todos picados, refogando-os em aproximadamente 100 ml de azeite. Adicione sal a gosto (não muito, pois o bacalhau já salga o prato)
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Depois de cozido, bata este molho no liquidificador até a consistência de creme.
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Forre um refratário com azeite e disponha as batatas cortadas uma ao lado da outra até preencher todo o fundo do refratário.
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Coloque o bacalhau por cima e cubra com metade do molho.
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Coloque algumas azeitonas verdes por cima.
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Faça quantas camadas couber.
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Na última camada coloque as azeitonas pretas, 1 cebola cortada em rodelas finas e o requeijão misturado previamente com o creme de leite (com o soro).
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Regue com o restante do azeite.
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Coloque o queijo parmesão por cima e cubra com papel alumínio.
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Leve ao forno 280ºC por 30 minutos.
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Após, retire o papel alumínio para gratinar.
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Sirva com arroz branco.
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