🥕 Ingredientes
- 400 g de bacalhau dessalgado
- 1 1/2 xícaras de arroz cru
- 3 1/2 xícaras de água fria
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de vagem e cenoura
- 1 tomate sem pele
- 1 colher de café de açafrão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 punhado de azeitonas portuguesas
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 xícara de salsinha
- 1 folha de louro
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Pique a cebola e o alho.
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Corte o bacalhau em pequenos pedaços e seque-os com pano de prato limpo.
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Em uma frigideira, coloque a cebola bem picada e dê uma pequena fritada para tirar o excesso de água.
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Em seguida, coloque três colheres de sopa de azeite, acrescente o alho em lâminas e o bacalhau.
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Deixe dourar levemente.
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Em uma travessa, coloque o arroz cru, o refogado de bacalhau, o tomate, a vagem e a cenoura cortados em pedaços bem pequenos, a folha de louro rasgada, o açafrão , as azeitonas, a pimenta do reino moída na hora, sal e metade do azeite.
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Mexa bem e deixe descansar por 15 minutos.
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Depois, coloque o preparado numa travessa refratária, acrescente a água e cubra com papel alumínio.
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Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 230ºC.
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Reduza a temperatura para 180ºC e leve o prato ao forno por 30 minutos.
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Retire o papel alumínio e coloque o restante do azeite. Volte ao forno, rapidamente, por mais 15 minutos (se necessário acrescente um filete de água).
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Polvilhe o prato com a salsinha bem picada, cubra novamente a travessa e deixe descansar por uns dois minutos.
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Se desejar, coloque mais azeite.
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