🥕 Ingredientes
- 1kg de Bacalhau dessalgado
- 1kg de batata cortada em cubos pequenos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de alho poró picado
- 4 folhas de Louro
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1/3 de xícara de azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500mL de leite
- 500mL de creme de leite fresco
- Sal a gosto
- Noz moscada a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1/2 pacote de queijo parmesão ralado
👨🍳 Modo de preparo
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1- Cozinhe o bacalhau em água fervente por 8 minutos (10-12 minutos se congelado) 2- Retire o bacalhau e reserve a água 3- Quando o bacalhau estiver mais frio retire as lascas e reserve 4- Frite as batatas em cubos - para facilitar eu reguei o óleo nas batatas e coloquei na Airfryer, porém se você não tiver pode fritar sob imersão mesmo reserve 5- Em outra panela em fogo baixo acrescente a manteiga e espere derreter 6- Em seguida acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa bem com um batedor de claras e deixe cozinhar um pouquinho 7- Sempre misturando comece a colocar a água do cozimento do bacalhau, deveremos colocar 1 xícara de chá aos poucos até formar um creme lisinho 8- Em seguida comece a acrescentar o leite e depois o creme de leite, ambos aos poucos aos poucos 9- Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto 10- Quando o molho ferver mantenha no fogo, sempre mexendo, por mais 3 minutos e reserve 11- Em outra panela coloque o azeite, a folha de louro e refogue a cebola e em seguida o alho 12- Acrescente o bacalhau em lascas e uma concha da água de cozimento do bacalhau para não ficar uma mistura seca 13- Desligue o fogo e acrescente as batatas fritas e também o molho branco 15- Despeje em um refratário grande untado com azeite de oliva e cubra com o queijo 16- Leve ao forno 200ºC até o queijo dourar (aproximadamente 25 minutos)
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