🥕 Ingredientes
- 600 g de bacalhau desfiado
- 1/2 litro de leite
- 1/2 litro de água
- 3 folhas de louro
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho bem picados
- 1 pimentão vermelho sem pela
- 1 pimentão amarelo sem pele
- 2 tomates maduros sem pele
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1/2 xícara de azeitonas pretas ou verdes a seu gosto
- 800 g de batata
- 3 colheres de manteiga
- 1/4 de xícara de leite (ou o necessário)
- 1 pote de requeijão cremoso
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1/2 vidro de leite de coco (opcional)
- 1/2 pacote de camarões médios.
- 1 limão siciliano
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite
👨🍳 Modo de preparo
0 de 22 passos concluídos
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Deixe o bacalhau de molho em água para tirar o sal por umas 24 horas, trocando a água umas 4 vezes.
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Em uma panela funda coloque o leite a e água com as folhas de louro e acrescente o bacalhau.
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Deixe ferver por uns 5 minutos.
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Retire o bacalhau e deixe esfriar antes de desfiar.
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Na mesma água que foi cozido o bacalhau, coloque as batatas cortadas em fatia para cozinhar, acrescente um pouco de sal.
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Enquanto isso pique a cebola, o alho e os pimentões.
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Em uma panela coloque bastante azeite e refogue a cebola picada e o alho picado por uns 5 minutos.
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Acrescente os tomates picados e o molho inglês e deixe refogar por uns minutos.
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Por fim acrescente as azeitonas picadas e o bacalhau desfiado e coloque sal e pimenta a seu gosto, deixe refogar por mais uns 5 minutos.
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Cuidado com o sal. O refogado não deve ficar seco. Se isso acontecer acrescente um pouco de vinho branco.
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Passe as batatas, ainda quente, por um espremedor de batatas, acrescente a manteiga e aos pouco o leite e misture tudo muito bem.
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O purê deve ficar encorpado.
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Acrescente sal e pimenta a gosto.
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Forre o fundo de uma travessa refratária funda com o purê de batata.
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Por cima espalhe o refogado de bacalhau e regue com um pouco de azeite.
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Limpe os camarões e tempere com sal e limão.
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Numa frigideira coloque um pouco de azeite e refogue os camarões por uns minutos.
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Distribua os camarões sobre o refogado de bacalhau.
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No liquidificado ou com um mixe, misture o requeijão cremoso, o creme de leite e o leite de coco e cubra o refogado de bacalhau com este creme.
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Polvilhe com queijo parmesão ralado e enfeite com azeitonas
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Leve ao forno previamente aquecido e deixe gratinar.
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Sirva com arroz branco e uma boa salada verde
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