Moqueca de Cação e Camarão da Mafu

🥕 Ingredientes

• 700 g de postas de cação com osso
• 500 g de camarões cinza graúdos limpos
• 4 cebolas grandes (3 picadas e 1 em rodelas)
• 3 dentes de alho roxo picados
• 3 tomates grandes maduros (2 picados sem pele e sementes e 1 em rodelas)
• 1 pimentão Vermelho médio (em rodelas)
• 1 pimentão Amarelo (em rodelas)
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 maço de salsinha e cebolinha picado
• 1 maço de coentro picado
• 2 limões
• 1 copo de vinho branco (200 ml)
• 1 vidro de azeite de dendê (200ml)
• 2 vidros de leite de coco (200ml)
• 2 xícaras (chá) de arroz branco agulhinha
• 500g de farinha de mandioca
• 1 colher (sopa) de gergelim preto torrado
• 1 colher (sopa) de castanha do Pará picada
• 1 colher (sopa) de castanha de caju picada
• 1 colher (chá) de linhaça marrom
• 1 colher (chá) de linhaça dourada
• 1 colher (chá) de semente de girassol picada
• 5 colheres (sopa) cheias de azeite
• Pimenta-do-reino branca
• Água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   TEMPERO DO PEIXE E CAMARÃO

2. 2

   Em um recipiente coloque o cação para descansar com pitadas de sal, pimenta-do-reino, 100 ml de vinho branco e o suco de 1 limão.

3. 3

   Repita o mesmo procedimento com o camarão coloque em outro recipiente com sal, 100 ml de vinho branco e o suco de 1 limão.

4. 4

   Deixe descansar por 30 minutos enquanto você prepara o arroz e pica os outros ingredientes.

5. 5

   Numa panela funda, em fogo médio, refogue meia cebola e um dente de alho picado em duas colheres de sopa de azeite até que estejam transparentes.

6. 6

   Adicione o arroz lavado para dar uma leve fritada.

7. 7

   Tempere com uma colher de sobremesa rasa de sal e cubra imediatamente com quatro xícaras de água fervente.

8. 8

   Abaixe o fogo e tampe a panela.

9. 9

   Deixe cozinhar até que praticamente toda a água tenha secado e furinhos na camada de cima do arroz tenham aparecido.

10. 10

    Apague o fogo e reserve.

11. 11

    Refogue, de preferência numa panela própria para moqueca, duas cebolas picada e dois dentes de alho numa mistura de três colheres de azeite de oliva e uma de azeite de dendê.

12. 12

    Quando estiverem transparentes, junte dois tomates picados (sem pele e sementes) fritando por mais um minuto.

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    Junte as postas de peixe (temperadas) e, logo em seguida, cubra-as com um punhado de salsinha e cebolinha picadas, rodelas de uma cebola, dos pimentões e de um tomate, a pimenta dedo-de-moça picada, intercalando com os camarões temperados.

14. 14

    Regue tudo com um fio generoso de azeite de dendê e depois cubra com o leite de coco.

15. 15

    Tampe a panela e deixe cozinhar, sem mexer, por dez a 13 minutos em fogo médio.

16. 16

    Acrescente duas colheres de azeite de dendê o coentro picado em cima tampe a panela. Desligue o fogo e deixe descansar com a tampa fechada por mais 5 minutos.

17. 17

    Enquanto a moqueca estiver cozinhando, esquente uma frigideira com duas colheres de sopa de azeite de dendê e coloque ½ cebola picada bem fininha, acrescente as castanhas o gergelim. Refogue por 2 minutos, acrescente aos poucos a farinha de mandioca.

18. 18

    Frite tudo por uns três minutos e tempere no final com uma pitada de sal.

19. 19

    Agora é só servir a moqueca de preferência na panela de barro mesmo, com arroz branco fresquinho e farofinha de dendê em cumbucas para acompanhar.

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