Bacalhau crocante

🥕 Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau dessalgado
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 1 xícara (chá) de farinha de pão
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de castanha de caju triturada
• raspas de 1 limão siciliano
• 500g de tomate cereja
• 2 dentes de alho cortados em lâmina
• 1 pimentão amarelo fatiado
• 100 ml de azeite de oliva
• folhas de manjericão a gosto
• 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 colher (chá) de sálvia
• 1 colher (chá) de alecrim
• sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para a crostaMisture a farinha de pão com os demais ingredientes. O resultado é uma farofinha úmida. Reserve.

2. 2

   Tomates confitadosEm uma travessa misture mini tomates cortados longitudinal, as fatias de alho, pimentões verdes em fatias, as folhas de manjericão e as outras ervas, sal, pimenta calabresa, pimenta do reino e azeite.

3. 3

   Leve ao forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 45 minutos.

4. 4

   Para o bacalhauEm uma panela grande coloque os lombos de bacalhau.

5. 5

   Cubra com água, coloque uma cabeça de alho (corte o topo dela), a meia cebola e as folhas de louro.

6. 6

   Leve ao fogo, e quando levantar fervura desligue o fogo e conte 5 minutos. Retire-os com uma escumadeira.

7. 7

   Coloque os lombos lado a lado em uma travessa untada com azeite, com a pele para baixo, e regue cada pedaço com azeite de oliva.

8. 8

   Leve ao forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 10 minutos.

9. 9

   Após esse tempo, retire o bacalhau do forno.

10. 10

    Coloque em cima de cada lombo a crosta, fazendo um pouco de pressão, e retorno ao forno por mais 10 minutos.

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