Bacalhau ao alho - poró com azeite extra virgem sobre purê de mandioquinha e cogumelos selvagens

🥕 Ingredientes

• 220 g de bacalhau (sem sal) desfiado
• 100g de mandioquinha
• 40g shitake fresco
• 40g alho poro picado finamente
• 30g shimeji fresco
• 20g de azeitona pretas picadas
• 10g de manteiga
• 100 ml azeite extra virgem
• 30 ml de creme de leite fresco
• 1 folha pequena de erva doce para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar a mandioquinha na água com sal por aproximadamente 25 minutos. Preste atenção ao cozimento pois pode o tempo pode variar de acordo com a chama do fogão. Assim que estiver cozida, retirar da água, e amassar (de preferência com o mixer) com o creme de leite e a manteiga. Temperar a gosto e reservar.

2. 2

   Em uma panela, fogo médio, refogar os cogumelos no azeite e temperar com sal.

3. 3

   Em outra panela, fritar o alho poro em azeite e acrescentar o bacalhau. Deixar até atingir o pronto desejado.

4. 4

   Monte o prato com a mandioquinha por baixo depois os cogumelos e em cima o bacalhau. Regar um pouco de azeite e salpicar as azeitonas.

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