🥕 Ingredientes
- 1 kg de bacalhau
- 1 kg batata inglesa
- 1 caldo de bacalhau
- Azeite
- Salsinha a gosto
- 1 cebola ralada
- 1 tomate picadinho
- Azeitonas pretas e verdes (a gosto)
- Leite (para o purê)
- 3 colheres de sopa manteiga (para o purê)
- 1 saco de batata palha
- 1 kg de farinha
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 5 caixas de molho branco
- 1 pacote de queijo ralado
- 50 g de farinha de rosca
👨🍳 Modo de preparo
0 de 20 passos concluídos
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em uma vasilha coloque a farinha, por cima o bacalhau e cubra com água.
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Troque sempre a água.
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No dia seguinte, lave o bacalhau e dê uma fervura.
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Se não for o filé, retire o couro e as espinhas. coloque a carne do bacalhau em um pano de prato limpo e bata com o rolo para ele desfiar.
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Em uma panela coloque bastante azeite, doure a cebola, junte o caldo de bacalhau e o tomate.
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Coloque o bacalhau, mexa e feche a panela.
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Quando estiver cozido, veja o sal, se necessário coloque o sal e um pouco de pimenta do reino.
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Mexa bem e coloque as azeitonas e a salsinha.
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Descasque e parta as batatas.
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Coloque para ferver em água com sal.
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Quando estiverem bem cozidas, tire e esprema com o espremedor de batatas.
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Para o purê ficar bem homogêneo esprema mais de uma vez, umas 3 vezes.
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Em uma panela derreta a manteiga, coloque a batata já previamente amassada, mexa e coloque o leite aos poucos, mexendo.
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Nesse tempo acerte o sal, colocando, se necessário, quando colocar o leite.
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Deixe o purê com uma consistência mais dura.
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Em um refratário grande coloque uma camada do purê no fundo e nas laterais.
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O centro fica vazio pois é ai que será colocado o bacalhau.
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Apenas sobre o bacalhau derrame o molho branco a seu gosto.
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Depois coloque queijo ralado, um pouco de farinha de rosca e batata palha.
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Leve para gratinar.
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