🥕 Ingredientes
- 600 g de posta de bacalhau (cod 7/9)
- 5 tomates maduros
- 2 cebolas médias
- 1 pimentão verde
- 4 batatas roxas grandes asterix
- 100 ml de azeite de boa qualidade acidez 0,5
- 300 ml de óleo de soja
- alho a gosto
- salsinha a gosto bem picadinha
- azeitonas pretas de preferência portuguesa
- vinagre de vinho tinto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 11 passos concluídos
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Escolha a posta de bacalhau (de preferência a mais perto da cabeça, que é mais grossa) e deixe de molho com água de 2 a 3 dias na geladeira, trocando a água 2 vezes por dia (para provar o sal, belisque o meio do bacalhau e puxe; você escolhe deixá-lo mais salgado ou não).
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Corte os tomates em rodelas, as cebolas em pétalas e reserve.
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Coloque o pimentão inteiro em uma panela com óleo bem quente e frite-o sem deixar que fique escuro.
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Vão aparecer uma bolinhas brancas, então, retire o pimentão, a pele, corte em tiras e deixe de molho por uns 30 minutos no vinagre.
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Cozinhe as batatas sem casca e reserve.
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Disponha a posta já dessalgada numa travessa de vidro, amasse bem o alho e espalhe sobre a posta.
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Coloque as batatas do lado do bacalhau junto com as cebolas.
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Esquente o óleo em uma frigideira até começar a sair bastante fumaça.
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Despeje o óleo por cima do alho para gratinar e leve ao forno a uma temperatura de 250º C até começar a ferver e o bacalhau começar a ficar douradinho (o tempo dependerá da potência do seu forno).
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Após assar, escorra o excesso do óleo e coloque o azeite.
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Adicione a salsinha, as azeitonas, as tiras de pimentão e sirva.
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