Arroz à la grega (verdadeiro)

🥕 Ingredientes

• 2 kg de arroz branco ou agulhinha lavado e escorrido
• 500 g de presunto cortado em cubinhos
• 4 cenouras cortadas em cubinhos
• 200 g de milho verde ao vapor (1 lata)
• 200 g de ervilhas verdes desidratadas (1 lata)
• 100 g de palmito picado (de açaí)
• 100 g de azeitona verde sem caroço
• 100 g de alcaparras (deixar de molho por 1 hora)
• 1 cebola grande picada em cubinhos
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 pimentão verde picado
• 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 6 talos de salsa picadinhos
• 1 xícara de chá (100 ml) de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de sal grosso

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe as cenouras por 15 minutos em um litro de água, adicione o milho, palmito, alcaparras, azeitona, salsa, metade do sal grosso e um caldo de carne.

2. 2

   Deixe aferventar por mais 10 minutos e escorra.

3. 3

   Cozinhe o arroz em água fervente com um cubo de caldo de carne (até cobrir o arroz cerca de 1 cm a mais).

4. 4

   Refogue no azeite a cebola (até murchar) e adicione o alho, a outra metade do sal grosso, o presunto, pimentão, tomates e as ervilhas.

5. 5

   Misture o arroz ao refogado e as cenouras com demais ingredientes.

6. 6

   Coloque em um refratário e leve ao forno alto (280ºC) por aproximadamente 10 minutos.

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