Antepasto de berinjela delícia sem pimentão

🥕 Ingredientes

• 10 colheres (sopa) de azeite
• 2 berinjelas grandes com casca cortadas em cubos pequenos
• 2 xícaras de alho-poró
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 xícara de azeitonas pretas ou verdes picadas ou em rodelas
• 1 xícara de vinagre tinto
• 2 colheres (sopa) de açúcar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o azeite e doure nele os cubos de berinjela, até ficarem macios e dourados.

2. 2

   Retire com uma espumadeira e reserve.

3. 3

   No azeite que sobrou, refogue o alho-poró e a cebola até que fiquem macios.

4. 4

   Recoloque a berinjela e em seguida os cubos de caldo de galinha.

5. 5

   Adicione as azeitonas, o vinagre, o açúcar e mexa bem.

6. 6

   Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 20 minutos.

7. 7

   Retire do fogo e sirva frio com rodelas de pão italiano ou torradas.

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