Almôndegas cremosas

🥕 Ingredientes

• 300 g de lombo suíno moído (com a gordura)
• 700 g de contra filé moído
• 100 g de pancetta moída (ou bacon)
• 1/2 envelope de sopa de cebola
• 1/2 maço de salsinha finamente picada
• 2 cebolas pequenas bem picadas
• 150 g de farinha de trigo (50g para o bechámel e o restante para empanar)
• 50 g de manteiga s/sal
• 150 ml de leite integral
• 1 cebola piquet (cebola pérola espetada com 2 cravos e 1 folha de loro)
• Noz-moscada a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 3 ovos
• Farinha panco para empanar (ou de rosca)
• Óleo para fritar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Comece pelo bechámel, misture a farinha com a manteiga e deixe cozinhar um pouco, em seguida adicione o leite, misturando com ajuda de um fouet.

2. 2

   Adicione a cebola, a noz-moscada e deixe cozinhar, acerte o sal e a pimenta, mexendo sempre até que fique um molho bem grosso.

3. 3

   Peneire o bechámel e cubra com filme plástico (em contato com o molho).

4. 4

   Em um bowl, misture as carnes, as cebolas, a sopa e a salsinha. Tempere com sal e pimenta, misture bem tudo e por fim adicione o bechámel (já frio). Leve a massa para a geladeira por 1 hora.

5. 5

   Prepare as almôndegas e empane, passando primeiro na farinha de trigo, em seguida no ovo e por último na farinha de rosca.

6. 6

   Frite em óleo a 160ºC até dourar e ficarem crocantes, escorra o excesso de óleo no papel toalha e sirva com um molho barbecue.

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