Vaca atolada bruta

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de costela bovina cortada osso por osso
• 1/2 kg de carne de panela (acém, ponta de peito, músculo, fica a escolha)
• 1,5 kg de mandioca descascada cortada em pedaços irregulares
• 200 g de bacon
• 1 gomo de calabresa defumada
• 2 cebolas grandes
• 10 dentes de alho amassados
• 3 pimentas malaguetas
• 1 caldo de costela
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Na panela de pressão grande com um pouquinho de óleo, fritar a costela e a carne de panela. Deixar fritar bem, acrescentar a calabresa, o bacon, o alho e a cebola, todos cortados de forma bem rústica, em pedaços grandes e irregulares. Colocar o sal, a pimenta e o caldo de costela. Cobrir com água e deixar na pressão por 40 minutos. Depois de passados os 40 minutos, colocar a mandioca, mais água suficiente pra cobrir tudo e cozinhar sem a tampa até a mandioca cozinhar, ou seja, os pedaços pequenos derreterem e os maiores ficarem cozidos.

2. 2

   Servir com arroz feito com alho queimado.

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