Vaca atolada

🥕 Ingredientes

• 2 kg de costela de boi bem carnudas
• 2 kg de aipim descascado
• 500 g de cebola em cubos
• 500 g de tomate sem sementes em cubos
• 200 g de pimentão em cubos
• 20 g páprica doce
• 20 g de alho picado
• 1 maço de cheiro verde picado
• Coentro picado (a gosto)
• 100 g manteiga temperada (receita está no site)
• 3 folhas de louro

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar o aipim, amassar levemente e reservar.

2. 2

   Ferventar a costela para tirar o excesso de gordura junto com as folhas de louro.

3. 3

   Retirar as crostas que irão ficar por cima da água (não ferventar por muito tempo).

4. 4

   Refogar a manteiga temperada a cebola, o tomate, o pimentão e o alho.

5. 5

   Juntar a páprica doce e a costela (por último).

6. 6

   Cobrir com água e sal (não colocar muito sal).

7. 7

   Cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 minutos até a carne da costela desgrudar do osso.

8. 8

   Adicionar o aipim e ferver até estar um creme grosso.

9. 9

   Temperar com pimenta-do-reino, coentro, cheiro verde e corrigir o sal.

10. 10

    Servir quente.

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