🥕 Ingredientes
- 480 g de farinha de trigo
- 200 g de requeijão (de copo)
- 300 g de manteiga ou margarina com sal
- 3 g de sal
- 1 g de noz moscada
- 1 kg de peito de frango cozido em
- 600 ml de caldo de galinha (caso não saiba fazer caldo de galinha dissolva 2 tabletes de caldo de galinha em 600 ml de água quente)
- 10 ml de azeite
- 100 g de cebola
- 6 g de alho
- 5 g de sal
- 1 g de pimenta-do-reino preta moída na hora
- 1 g de manjericão desidratado
- 300 g de palmito cortado em cubos pequenos
- 20 g de farinha de trigo
- 100 ml de leite integral
- 200 g de mussarela ralada
- 1 gema para pincelar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 23 passos concluídos
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Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos.
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Não é necessário acrescentar mais farinha à receita, pois o tempo que você utiliza para amassar e juntar os ingredientes será o necessário para que a massa se torne homogênea.
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Colocar dentro de um saco fechado e colocar na geladeira por 30 minutos.
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Escorra o palmito e coloque em uma panela já cortados com água suficiente, deixe ferver. Assim que ferver escorra novamente e reserve.
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Cozinhe em uma panela de pressão por 20 minutos o peito de frango com o caldo de frango e água suficiente para cobrir, coloque um pouco de sal.
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Assim que estiver cozido, desfie o peito de frango e reserve um pouco do caldo do cozimento.
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Em uma panela larga e funda, coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picados e deixe murchar.
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Adicione o frango já desfiado e deixe pegar cor, mexendo de vez em quando para não queimar.
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Se julgar necessário, utilize o caldo reservado para "raspar" o fundo da panela, aquele grudadinho do fundo ajuda a dar cor e muito sabor à carne.
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Quando pronto, ajustar o sal, pimenta-do-reino, adicionar o manjericão e por fim, o palmito reservado.
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Mexer bem e salpicar a farinha de trigo sobre o cozido.
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Adicionar o leite e mexer bem. A farinha de trigo vai fazer o leite engrossar e deixar o frango cremoso.
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Colocar em uma vasilha e levar para a geladeira para esfriar.
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Preaqueça o forno a 200ºC.
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Em uma forma redonda de 30 cm e fundo falso (o fundo falso neste caso é bom, pois facilita na hora de desenformar a torta pronta, mas não é item obrigatório caso não tenha uma), abra a massa no fundo deixando uniforme.
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Faça a beirada da forma com a massa e deixe bem acertada na altura.
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Fure com um garfo o fundo da massa, para que a massa não suba durante o assar.
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Leve para o forno preaquecido, assim que a massa perder a cor de crua retire.
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Coloque o recheio já frio, intercalando o frango, mussarela, frango, mussarela, frango.
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Cubra com uma tampa feita da massa, se quiser pode decorar.
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Pincele com a gema de ovo.
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Leve para terminar de assar, até dourar bem.
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Deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva.
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