Torta olho de sogra

🥕 Ingredientes

• 200 ml de creme de leite
• 180 gr de manteiga
• 2 colheres de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher de essência de coco
• Aproximadamente 5 xícaras de trigo
• 400 g de ameixas pretas sem caroço
• 1 xícara de água
• 3 colheres de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 200 g de coco natural ralado grosso
• 250 ml de leite
• 3 gemas peneiradas
• 2 colheres de maizena
• 1 gota essência de coco
• Açúcar cristal para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Colocar a manteiga com o creme de leite em uma tigela e misturar até ficar homogêneo.

2. 2

   Acrescentar os outros ingredientes e misturar, colocando o trigo aos poucos, até obter uma massa lisa sem grudar nas mãos.

3. 3

   Descansar na geladeira por 25 minutos.

4. 4

   Esticar com cuidado e colocar em uma forma redonta (28 cm de diâmetro).

5. 5

   Assar por 25 minutos, ou até ficar assada e dourada.

6. 6

   Em uma panela cozinhar as ameixas com a água e o açúcar, até a água secar, mas ainda ficar úmido e pastoso.

7. 7

   Em uma panela colocar todos os ingredientes do recheio de coco e cozinhar cerca de 10 minutos.

8. 8

   Quando todos estiverem frios, desenformar a massa,colocar em um refratário, colocar a metade do creme de coco no fundo da massa.

9. 9

   Colocar 90% do creme de ameixas e por cima 90% do restante do creme de coco.

10. 10

    Com o que sobrou fazer bolas do creme de coco e grudar 1 ameixa, passar no açúcar cristal, e arrumar por cima da torta.

11. 11

    Servir gelada.

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