🥕 Ingredientes
- 8 pêssegos higienizados e sem casca
- 150 g de açúcar
- 2 anis estrelados
- 1 colher (chá) de canela
- 1 litro de leite
- 400 g de açúcar (150 g deverá ser usada na mistura de gemas e amido)
- 85 g de amido de milho
- 5 gemas
- 300g de cream cheese
- 75 g de açúcar (para misturar no cream cheese)
- raspas de um limão
- 1 fava de baunilha ou 5 gotas de essência Toffe
- 300 g de bolacha maisena
- 150 g de manteiga
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Com os pêssegos higienizados e sem casca, corte-os ao meio e a metade em fatias não muito finas para que não derreta.
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Numa panela, coloque os pêssegos e demais ingredientes e deixe o açúcar derreter e virar uma calda, mas tome cuidado para não deixar muito tempo para que o pêssego não derreta e vire uma geleia.
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Escorra os pêssegos, tire o anis e reserve.
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Numa panela, coloque o leite, 250 g do açúcar, a baunilha e as raspas de limão e deixe ferver.
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Enquanto o leite ferve, numa vasilha misture os 150 g de açúcar, as gemas e amido de milho e mexa até virar um creme esbranquiçado.
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Quando o leite ferver, coloque 2 conchas de leite sobre a mistura de açúcar e gemas e mexa.
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Volte à mistura ao leite e deixe engrossar, quando engrossar conte 4 minutos para que o amido cozinhe. Caso opte pelo uso da essência ao invés da fava de baunilha, coloque-a no final quando o creme estiver pronto, para que a essência não perca sabor com o cozimento.
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Disponha o creme num refratário, deixe esfriar e leve à geladeira (eu como gosto de fazer rápido ponho no freezer por 1 hora e ele já sai na textura ideal).
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Numa batedeira, coloque o cream cheese e os 75 g de açúcar e bata só pra misturá-los.
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Devidamente misturados, acrescente o creme que foi feito e bata até tudo se incorporar e leve à geladeira.
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No processador ou liquidificador, bata as bolachas até que vire uma farinha.
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Disponha a farinha de bolacha numa vasilha, junte a manteiga e misture até obter uma farinha mais grosseira.
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Enforme na forma desejada e leve ao forno preaquecido a 180º C de 15 a 20 minutos.
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Coloque o creme pâtissière na massa já fria, nivele para não ficar torto e vá colocando os pêssegos.
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Nesse caso fui colocando uma fatia ao lado da outra cobrindo todo o creme.
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Feito tudo isso, leve à geladeira por no mínimo 4 horas para que o creme firme.
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Sirva com uma bola de sorvete de creme (opcional).
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